A digestão de lipídeos acontece pelas lipases, secretada pelo pâncreas, com auxilio da vesícula biliar com sais biliares, colesterol, lecitinas que são importantes para a emulsão, transformando os lipídeos em partículas pequenas e com água, que são chamadas de micelas. Dessa forma, fica mais fácil de serem absorvidos pelos enterocitos.
São absorvidos :
No complexo de golgi essas substâncias exógenas vão ser empacotadas, tornando o quilomicrons, proteina que vai ser transportar no sangue os lipideos exógenos.
Depois de formados, os quilomicrons vão ser direcionados para os vasos linfáticos, que vão ser estruturados no ducto torácico linfático esquerdo, que ira desembocar no ângulo venoso entre a veia jugular e veia subclávia esquerda, assim podendo chegar ao fígado.
O fígado vai captar os quilomicrons e mandar para o metabolismo hepático, os quilomicrons vão ser 'desembolsados' e seu conteúdo vai ser distribuído de acordo com a informação hormonal recebida.
monoacilglicerol+ acídos graxos =Triglicerideos.
O fígado produz, no complexo de golgi, a VLDL( Lipoproteína de muita baixa densidade), que vai ser liberada na corrente sanguínea. Essa lipoproteína possui na sua membrana apoproteinas que são reconhecidas em vários órgãos, sendo assim uma maneira de distribuição. A VLDL é rica em triglicerídeos.
Nos tecidos adiposo, esses lipideos são depositados como forma secundária de energia.
Ao passar pelos tecidos a VLDL se transforma em IDL(Lipoproteína de intermédia densidade), quando todos os triglicerídeos são distribuídos, sobra apenas o colesterol, o LDL(Lipoproteína de baixa densidade) que volta para o fígado para ser reciclado.